Kvalifikované a komplexní poradenství a zavedení systému kritických bodů HACCP.
Povinností každého stravovacího provozu je vést agendu, která přesně vymezuje prostory a pracovní postupy, při kterých je reálné nebezpečí kontaminace surovin či finálních produktů, tzv. kritické body. V závislosti na stupni nebezpečí je nutno vypracovat návrh opatření, která toto nebezpečí sníží na minimum a tímto se řídit a vést o něm agendu.
Elektronické nebo ruční zavedení systému.
- sestavení týmu HACCP
- popis produktu
- identifikace určeného použití
- sestavení diagramu výrobního (distribučního) procesu
- ověření diagramu v praxi
- stanovení kritických bodů
- stanovení kritických mezí pro každý kritický bod
- stanovení monitoringu pro každý kritický bod
- stanovení nápravných opatření
- stanovení ověřovacích metod
- stanovení dokumentace a udržování záznamů
Na vyžádání Vám rádi zpracujeme nabídku.
